ジャルダン　ヤングシェフ　期間限定メニュー　

ジャルダン　若手シェフ

次の時代を担う2人が、自らの力を試すべくタッグを組み、情熱あふれる期間限定オリジナルメニューを作りあげました。
ジャルダンの新しい「風」をぜひお楽しみ下さい。

◆ 5月15日［木］～30日［金］　　
◆ランチ／2,500円［税込］　　　　
◆ディナー／6,500円［税・サ込］
5/31（土）は、都合により貸切となりましたので5/30（金）までの開催となりました。

藤井隆明

内藤淑恵

【コメント】
今まで、料理長や諸先輩に教わった基礎を軸にして、旬の食材をふんだんに使い、さわやかなメニューを考えました。
お客様に「おいしい」を言っていただけるよう、試行錯誤いたしました。どうぞご賞味下さいませ。

【経歴・受賞歴】
平成 9年：（株）ジャルダン入社
平成13年：第２0回クラブ・プロスペール・モンタニエ日本支部主催フランス料理最優秀見習料理人選抜コンクール（デセール部門3位）
平成17年：第1回ホット料理コンテスト（1位入賞）
平成18年：第17回トックドール料理コンテスト出場
第4回AJCAカリナリーチャレンジ・イン石川（2位入賞）

【コメント】
5年間で学んだことを中心に、たくさんのアドバイスを頂いて完成したメニューです。
季節の食材を基本的な料理法で初夏らしく仕上げました。
お客様に満たされた時間をジャルダンで過ごして頂ければ幸いです。

【経歴・受賞歴】
平成15年：（株）ジャルダン入社
平成18年：第4回AJCAカリナリーチャレンジ・イン石川（2位入賞）
第2回ホット料理コンテスト（1位入賞）

Lunch Menu

鶏と野菜のテリーヌサラダ添え
粒マスタードのヴィネグレット

本日のスープ

鯛の詰め物香草パン粉焼きと
福井ポークバラ肉のカスーレ

2種の氷菓

*クレーム・ランヴェルセ

コーヒー

パン

Dinner Menu

イカの詰め物と野菜のテリーヌ
ラヴィゴットソース

帆立貝のグリエと
グリーンアスパラのマルテイズ風

本日のスープ

鯛のポワレと手長海老のズッキーニ巻
プロヴァンス風

お口直しのシャーベット

仔羊を3種の料理法で

アメリカンチェリーのガトーショコラ
バニラアイスクリーム添え

コーヒー　/　パン

*今回、「ヤングシェフの共演」のランチで登場する
「クレーム・ランヴェルセ」は平成13年に東京で開催された
クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエ日本支部主催、
第20回「フランス料理最優秀見習い料理人選抜コンクール」において
藤井隆明がデセール部門で見事３位に入賞したメニューです。
心がときめく確かな味をぜひお召し上がり下さい。

フリーダイヤル０１２０－０１－００２６
福井県福井市文京４丁目２８－１６
URL　http：//www.jarudan.com
E-mail：info@jarudan.com

ジャルダン ヤングシェフ 期間限定メニュー

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